Cómo hacer glaseado de colores.

Cómo hacer glaseado de colores.

En los últimos 10 días, entre los temas candentes sobre repostería y elaboración de postres en Internet, el glaseado de colores se ha convertido en el centro de atención debido a su buena apariencia y diversos escenarios de aplicación. Ya sea decoración de pasteles, cobertura de macarrones o el toque final en la mesa de postres, los esmaltes de colores pueden mejorar fácilmente el efecto visual general. Este artículo presentará en detalle el método de producción de esmaltes de colores y adjuntará datos recientes sobre temas de actualidad como referencia.

1. Materiales y herramientas básicos para vidriado de color.

2. Explicación detallada de los pasos de producción.

Paso 1: Derretir el material base

Calentar 200 g de chocolate blanco sobre agua hasta que se derrita por completo y controlar la temperatura dentro de los 45 °C. Al mismo tiempo, remojar 5 g de pastillas de gelatina en agua con hielo, exprimir el agua, añadir al chocolate y remover hasta que se disuelva.

Paso 2: preparar el almíbar

Mezclar 80 g de almíbar con 50 g de agua, calentar a fuego lento a 80°C, luego retirar del fuego, verter lentamente en la mezcla de chocolate, revolviendo mientras se vierte.

Paso 3: mezcla de colores y desespumado

Agregue colorante alimentario en porciones para ajustar al color deseado y revuelva con un homogeneizador durante 2 minutos para eliminar las burbujas de aire. Después del tamizado, déjelo reposar durante 30 minutos hasta que la temperatura baje a 32-35°C antes de usarlo.

3. Combinaciones de colores recientemente populares

Según datos de la plataforma social, el volumen de búsqueda de las siguientes tres combinaciones de colores ha aumentado significativamente en los últimos 7 días:

4. Habilidades de aplicación creativa

1.Efecto floreciente de dos colores.: Coloque los dos colores de glaseado en mangas pasteleras respectivamente, exprímalos alternativamente en el molde y use una brocheta de bambú para sacar ligeramente la textura.

2.Bendición de brillo: Espolvoree polvo de oro comestible cuando el glaseado esté a punto de solidificarse para realzar la sensación de lujo.

3.Consejos para el control de la temperatura: Se recomienda operar en una habitación con aire acondicionado en verano. El producto terminado tiene el mejor brillo cuando la temperatura ambiente es inferior a 25°C.

5. Conservación y Precauciones

El glaseado no utilizado se puede cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar durante 3 días. Cuando se utilice nuevamente, es necesario calentarlo a 35°C en agua y volver a homogeneizarlo. Tenga cuidado de evitar el uso de pigmentos a base de agua, ya que esto puede hacer que el esmalte se aglomere. Según datos reales medidos por los internautas, la relación entre la tasa de éxito y la temperatura es la siguiente:

Una vez que domines estas técnicas, podrás crear glaseados coloridos que rivalizan con las panaderías profesionales. Recuerda utilizar el hashtag # DessertAesthetics cuando compartas tu trabajo en las plataformas sociales. Recientemente, el hashtag ha sido expuesto 12 millones de veces, ¡lo cual es una buena oportunidad para mostrar tu trabajo!